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◇소금구이 = 두툼한 고기를 썰어 굵은 소금을 뿌리고 그대로 구워 먹는 근고기는 글자 그대로 고깃덩이째 판매한다는 뜻이다. 고양시 삼송지구에서 오랜 세월 영업해온 연탄부락은 오겹살과 목살을 정말 어른 주먹 만하게 썰어 내는 근고기를 비롯해 생오겹살, 생삼겹살, 항정살 등이 맛있는 곳이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스정말 한 근(600g)이다. 연탄불에 올려 이리저리 돌려가며 구워내면 짭조름한 소금기가 배어들어 한층 풍미가 좋아진다. 육즙을 가득 품은 고기도 좋고 계란찜, 추억의 도시락 등 곁들임도 맛있다. 경기 고양시 덕양구 삼송로193번길 14. 4만5000원. ◇소금라면 = 소금으로 간을 해 깔끔한 맛을 내는 시오라멘은 마니아층이 많다. 국내에선 흔치 않..

◇슈톨렌&몽블랑 = OPS‘옵스’라고 읽는다. 부산에서 인기를 끌어 전국구 빵집으로 등극한 집이다. 크리스마스 시즌에는 슈톨렌도 판다. 드레스덴 전통식으로 재현했다고 한다. 밤, 건포도 등 건과, 견과류가 가득 들었다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스슈거파우더를 듬뿍 올린 상태로 판다. 얇게 잘라 먹으면 고소한 맛과 달달한 맛이 조화롭다. 가늘게 뽑아낸 밤맛 크림으로 봉우리를 올린 몽블랑도 있다. 부산 해운대구 중동1로 31. 슈톨렌 작은 것은 1만6000원. 몽블랑 6000원.◇우유 케이크 = 나비빵집 고양시에서 소문난 수제빵집이다. 매일 직접 만드는 식빵, 바게트, 치아바타 등 주식 빵과 더불어 동물성 유지를 아낌없이 쓴 부드러운 케이크류도 인기다. 샌드위치..

◇충무칼국수보쌈 = 잘 삶아낸 삼겹살 보쌈과 뜨끈한 칼국수를 함께 즐길 수 있는 곳. 은평구청 앞에서 맛집으로 입소문을 타고 각지에서 몰려든다. 굴, 소라, 낙지 보쌈 중 골라서 즐기면 된다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스고기는 껍데기를 붙인 삼겹살을 두툼하게 썰어주고, 굴이 가득 들어있는 김치에는 배와 밤을 넣어 시원하면서도 달달한 맛이 난다. 밑반찬으로 주는 김에 굴김치와 삼겹살을 올려 싸먹으면 색다르다. 대(大)를 주문하면 양이 엄청나다. 칼국수도 포기할 순 없다. 서울 은평구 은평로 193 2층. 소 3만2000원부터. ◇장군보쌈족발 = 연골이 박힌 삼겹살만 고집한다. 적당히 익힌 김치는 소가 많이 들어 심심하지 않으며 굴보쌈으로 주문하면 생굴을 따로 ..

△장호왕곱창 = 곱창. 내포와 김치찌개로 유명한 집이지만 상호대로 오랜 곱창집이다. 잘 손질한 곱창을 마늘, 김치, 파와 곁들여 알루미늄 포일에 올려 익혀 먹는 예전 스타일이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스양대창 모둠을 주문하면 두툼한 막창과 잘라서 펼친 대창, 벌집양까지 한 번에 내온다. 특제 소스가 고소한 곱창 맛을 살려준다. 서울 중구 서소문로 83. 2만5000원. 양대창 모둠 2만 원.△대성골뱅이 = 골뱅이. 이른바 ‘무교동 골뱅이’다. 쫄깃한 골뱅이를 고춧가루를 뿌린 파채와 함께 먹는 스타일이다. 맥주를 깔아놓고 한 점씩 집어먹는 골뱅이가 달콤하고 탱글탱글하다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스파채의 매콤한..

◇돼지껍데기 = 당산오돌 본점. 껍데기의 고급화를 선언한 집. 웬만한 지갑만큼 두꺼운 껍데기를 낸다. 두툼하기도 하니 전용 웨이트로 눌러 둘둘 말리지 않게 부드럽게 구워낸다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스양념이 달지 않고 구수해서 좋다. 짝짝 붙는 식감을 제대로 살렸다. 서울 영등포구 국회대로37길 6. 두툼한 껍데기 1만5000원. ◇수구레 = 권오순수구레해장국. 소고기 하면 횡성이니 수구레 역시 잘 다룬다. 잡내가 아닌 진한 풍미가 제대로 든 수구레국밥을 돌솥밥과 함께 내준다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스수구레는 밑 손질을 잘해 부들부들하고 쫄깃한 맛이 일품이며 국물은 빨갛지만 막상 그리 매운맛이 강하지는 않다..

◇무생채비빔밥 = ‘송원마포돼지갈비’는 문래동의 돼지갈비 노포다. 옛날식 간장 양념에 재운 갈비를 구워 고추장을 찍어 먹는 방식으로 단골손님을 몰고 있다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스마지막에 무채 비빔밥을 빼먹으면 아쉽다. 달달하고 아삭한 무생채와 화끈한 고추장이 환상적인 궁합을 자랑한다. 훌륭한 식사의 마무리다. 서울 영등포구 도림로147길 1. 4000원. ◇무생채 = ‘장위동 유성집’은 한우등심구이를 잘하는 노포다. 50여 년 전부터 변두리에 있었지만 질 좋은 한우 한 가지만 내는 맛집으로 입소문을 타고 전국적 명성을 쌓았다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스반찬은 달랑 무생채 하나지만 달달하고 구수한 생채가 기..

◇떡 = 안정현의 솜씨와 정성. 이바지 음식의 달인으로 소문난 명인이 하는 집이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스일명 ‘강남떡집’. 찹쌀떡, 절편, 꿀떡, 시루떡, 인절미, 모둠찰편 등 다양한 떡 종류는 스무 가지가 넘는다. 절구 인절미와 나무 찜기 시루떡이 가장 인기가 많다. 서울 강남구 압구정로80길 30 삼도빌딩. ◇떡 = 경기떡집. 요즘 서울 강북권에서 가장 핫한 떡집, 아니 방앗간이다. 젊은 층이 좋아할 만한 다채로운 떡 종류를 선보인다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스시그니처 이티떡을 비롯해 단호박 고구마 찰떡 등 디저트로 딱 좋은 다양한 제품이 있다. 서울 마포구 동교로9길 24.◇산적 = 까치구멍집. 안..

◇홍어찜 = 홍어전집. 삼합부터 홍어탕, 홍어전 등 다양한 홍어 요리를 낸다. 이 집 홍어찜은 커다란 홍어를 4등분해서 쪄온다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스콩나물과 미나리 등을 얹은 홍어찜은 부드럽고 투실해 막걸리 안주로 딱 좋다. 경기 파주시 송학1길 67-17. 4만 원.◇조개찜 = 택이네조개전골. 이름은 조개전골이지만 조개찜이다. 자작한 육수가 담긴 사각형 양철 냄비 위로 조개를 한가득 올려 팔팔 끓는 김에 쪄내는 방식이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스수증기에 쪄내니 조갯살이 마르지 않고 끝까지 탱글탱글한 식감을 유지한다. 키조개와 홍합, 바지락, 개조개 등 조개 종류도 다양하다. 조개 육수에 칼국수 등을 ..

◇시락국 = 원조시락국. 한국인, 그중에서도 경남 해안가에 사는 이들의 아침 식사는 거개 시락국밥이다. 붕장어 대가리 육수에 된장을 풀고 시래기를 넣은 국 한 그릇이 하루를 살아갈 충분한 에너지를 주는 까닭이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스서호시장에서 대대로 이름난 이 집은 이제 관광객들의 필수 코스가 됐다. 시락국 한 뚝배기를 내오면 늘어놓은 반찬을 맘껏 떠다 먹는 방식이다. 통영시 새터길 12-10. 6000원.◇콩국 = 제일콩국. 중국인의 대표적 아침 식단이다. 콩국수에 들어가는 차가운 콩 국물이 아니라 뜨끈한 콩국이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스구수하고 달콤하다. 여기다 튀김(유탸오)을 잘라 녹여 넣고 ..

◇가지 라타투이 = 라이아. 프랑스 니스 지방 음식 라타투이(ratatouille)는 가지를 비롯해 호박, 피망, 토마토 등 여름 채소에 허브를 넣고 뭉근히 끓여 만든 스튜 요리다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스이탈리아 카포나타(caponata) 등 지중해에는 이와 비슷한 요리가 많은데, 이 집은 서울에서 와인과 함께 정통 지중해 요리를 맛볼 수 있는 곳이다. 큰 볼에 가지를 메인으로 토마토, 피망, 올리브유 등을 넣고 국물은 거의 없이 자작하니 끓여낸다. 다양한 가격대의 와인도 갖췄다. 서울 동대문구 제기로 53-16. 가지 라타투이 2만5000원.◇단호박 덴푸라 = 이치젠. 단호박은 ‘가보차’라고 해서 일식에서 중요한 식재료다. 특히 고급요리인 ‘덴푸라’에..