◇충무칼국수보쌈 = 잘 삶아낸 삼겹살 보쌈과 뜨끈한 칼국수를 함께 즐길 수 있는 곳. 은평구청 앞에서 맛집으로 입소문을 타고 각지에서 몰려든다. 굴, 소라, 낙지 보쌈 중 골라서 즐기면 된다.
고기는 껍데기를 붙인 삼겹살을 두툼하게 썰어주고, 굴이 가득 들어있는 김치에는 배와 밤을 넣어 시원하면서도 달달한 맛이 난다. 밑반찬으로 주는 김에 굴김치와 삼겹살을 올려 싸먹으면 색다르다. 대(大)를 주문하면 양이 엄청나다. 칼국수도 포기할 순 없다. 서울 은평구 은평로 193 2층. 소 3만2000원부터.
◇장군보쌈족발 = 연골이 박힌 삼겹살만 고집한다. 적당히 익힌 김치는 소가 많이 들어 심심하지 않으며 굴보쌈으로 주문하면 생굴을 따로 내준다. 진정성이 담겨있는 김치와 수육만으로도 만족스럽지만 홍어회를 추가해 홍어삼합 보쌈으로도 즐길 수 있다.
곁들여내는 배추된장국이 별미다. 족발과 함께 묶은 보족세트도 있어 인근 직장인들의 회식메뉴로 인기다. 수육보다 좀 더 탱글한 족발을 좋아한다면 보쌈김치만 추가해도 좋다. 서울 중구 무교로 16. 소 2만9000원부터.
◇동해오징어보쌈 = 데친 오징어 무침을 보쌈의 경지로 승화시킨 집이다. 요즘 특히 더 단맛이 두드러진 무생채를 칼칼하게 무쳐서 오징어 데침과 함께 곁들여 쌈을 싸먹는 재미가 있다. 충분히 화끈한 매운맛이지만 그리 부담스러운 정도는 아니다.
매운 정도는 콩나물 데침으로 조절할 수 있다. 기본 제공하는 동치미도 시원하지만 역시나 매콤한 섞어찌개를 필수로 주문해야 제맛이다. 매운맛에 풍미를 더한다. 경기 안양시 만안구 장내로139번길 56-12 스타프라자. 1만4000원.
◇콜룸바 청담 = 싱글몰트 위스키와 와인, 그날그날 달라지는 가정식 메뉴를 차리는 스피크이지(speakeasy) 바다. 주인에게 맡기는 일명 오마카세(お任せ) 방식으로 한식과 양식을 아우르는 소찬을 코스로 제공한다.
샤퀴테리와 스테이크에서부터 백합술찜, 충무김밥까지 다채로우면서도 페어링이 좋은 음식을 직접 차려내는 집. 계절 메뉴를 중요시해서인지 요즘은 보쌈도 낸다. 간판이 없지만 정확하게 이 주소에 있다. 서울 강남구 압구정로80길 34 지하 1층. 오마카세 10만 원.