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◇후난식 볶음밥 = 홍복성. 하얀 밥에 노릇한 계란만 입힌 양저우(揚州)볶음밥과는 다른 비주얼. 중국 후난(湖南)식이다. 후난 사람들은(쓰촨(四川)성과는 조금 다른) 매콤함을 즐겨서 그런지 볶음밥에 강렬한 풍미가 있다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스즉석에서 센 불에 빠른 웍 작업으로 볶아내 식탁에 올린다. 볶음밥은 뜨겁게 먹어야 맛있다. 영락없는 현지 맛인데 차이점이라면 짬뽕 국물을 곁들여 준다는 점. 각종 요리와 딤섬류도 잘한다. 서울 종로구 삼봉로 81 두산위브파빌리온. 9000원.◇카오팟 = 어메이징 타일랜드. 주방부터 홀까지 전원 태국인이 운영하는 식당으로, 현지와 똑같은 맛으로 입소문이 났다. 요리부터 식사까지 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다." data..

◇ 산채비빔밥 = 지리산대박터고매감. 길지만 진짜 상호다. 고매감은 직접 농장을 운영하는 주인이 키우는 작물(고사리, 매실, 감)이다. 고사리, 애호박, 무생채, 버섯 등 나물을 조물조물 무쳐낸 산채비빔밥을 잘한다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스그날그날 달라지는 나물도 신선하고 참기름 향도 굉장하다. 경치도 좋다. 경남 하동군 악양면 정서길 141-1. 9000원.◇ 산채정식 = 포천 뜰. 외진 곳인데 어찌들 알고 찾아온다. 손질한 나물을 사발에 담아 놓고 불고기와 비지찌개 등을 올리니 상 위에서 딱 궁합이 맞는다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스칼칼한 고추장도 시중의 것과는 비교할 수 없을 정도로 맛있지만 그냥 먹어..

◇태안 솔밭가든 = 꽃게장의 본향을 자처하는 충남 태안 안면도에서 게장 잘하기로 소문난 집. 달달한 게향을 오롯이 간직한 봄철 암꽃게를 사다 1년 내내 쓴다. 그리 짜지 않아 실컷 먹을 수 있다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스게장백반을 주문하면 게장 한 마리와 갖은 반찬을 깔아준다. 꽃게탕과 게국지, 우럭젓국도 파는데 게장을 함께 주는 세트가 있어 가족 단위로 찾기에 좋다. 태안군 안면읍 장터로 176-5. 게장정식 2만9000원.◇목포 장터본가 = 꽃게의 유일한 단점인 ‘귀찮음’을 극복해낸 집이다. 게장의 살을 미리 빼놓아 매콤한 양념을 해 접시에 담아낸다. 사발에 밥을 담아 쓱쓱 비벼 먹으면 끝이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보..

#굴다리식당=가정식 김치찌개 집이다. 생선조림 등 곁들인 찬이며 찌개의 모습이 마치 집에서 차린 상 같아, 왠지 상을 치우고 설거지라도 해야 될 듯한 분위기. 비계가 붙은 큼지막한 돼지고기를 뭉텅뭉텅 썰어 넣고 오래 끓였다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스만화 심야식당에 나오는 ‘어제의 카레’처럼 맛이 제대로 들어 고깃덩이를 씹을 때도 김치찌개 특유의 새콤한 맛이 배어난다. 김치를 턱 얹어 밥을 비벼도 좋고, 국물만 떠먹어도 당장 입맛이 살아난다. 서울 마포구 새창로 8-1. 8000원.#장호왕곱창=일명 짤라집으로 통하는 이곳은 시원한 전골식 김치찌개로 유명하다. 육수에 고기를 충분히 넣고 통배추 김치찌개를 올려 팔팔 끓여낸다. 한소끔 끓으면 라면사리를 넣어 다..

△밤식빵 리치몬드제과점. 누가 처음 식빵에 밤을 조려 넣을 생각을 했을까. 이 집이다. 1979년 창업해 서부지역 대표 베이커리 노포의 아성을 지켜오는 곳이다. 수백 종의 상품 중 시그니처가 밤식빵이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스누릇누릇 잘 구워낸 겉면엔 아몬드칩이 다닥다닥 붙었고 부드럽고 성긴 속살에는 달달한 밤 알갱이가 쑥쑥 박혔다. 종로 카페 뎀셀브즈에서도 아예 ‘리치몬드’라 못 박고 빵과 디저트류를 판매한다. 서울 마포구 월드컵북로 86. 8600원.△무아르토마토파스타세시파스타. 식빵 얘기하는데 웬 파스타집일까. 이탈리안 파네파스타(빵에 파스타를 넣은 것)를 내세우는 집이라 그렇다. 직접 구워낸 식빵을 통째로 사용한다." data-ke-type="h..

◇잉글랜드 왕돈까스 = 드라마 ‘응답하라 1988’에 배경으로 등장할 만큼 옛 경양식집의 분위기인데 맛은 세월을 따라 진화했다. 두툼하고 촉촉한 돈가스를 큼지막하게 튀겨내 달콤 짭짜름한 소스를 끼얹었다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스당연히 수프가 먼저 등장하고 빵과 밥 중 하나를 선택할 수 있다. 바삭한 튀김옷과 함께 고기를 ‘썰며’ 식도락의 시간여행을 즐길 수 있는 곳. 인천 중구 우현로90번길 7 혜성빌딩 2층. 9500원.◇명동돈가스 = 일식 돈가스를 국내 처음 선보인 돈가스 노포다. 1983년 개업했다. 히레(안심)와 로스(등심)를 선택할 수 있으며 치즈가 든 ‘코돈부루’도 있다. 1층 바에 앉으면 주문과 함께 바로바로 고기에 옷을 입혀 7∼8분 튀긴 ..

◇나폴리탄 파스타 = 한육감. 데이트나 회식으로 맛있는 육식을 할 수 있는 고깃집인데, 이것저것 다양한 메뉴를 진정성 있게 낸다. 토마토 퓌레가 아니라 정말 토마토케첩으로 만든 나폴리탄 파스타가 나온다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스나폴리탄 파스타는 1970년대 일본에서 시작한 메뉴로, 이탈리아 나폴리에는 없다. 면과 채소를 볶고 케첩으로 맛을 낸 다음 치즈를 뿌린다. 진정한 ‘애들 입맛’의 시그니처 메뉴라 할 수 있다. 한육감에선 육즙 가득한 소시지를 얹고 계란으로 방석을 깔아 내온다. 고기 메뉴와 함께 주문하면 산뜻하게 마무리할 수 있다. 서울 종로구 종로3길 D타워 5층. 1만4000원.◇햄버그스테이크 = 남작. 귀족 남작(男爵)이 아니라 넘치게 따른다는..

◇구파랫국 = 충무집. 통영 지방 방언으로 구파래는 홑파래 계통에 속하는 희귀한 바닷말이다. 밝은 녹색을 띤 구파래는 일반 파래보다는 몸통이 넓고 싱그러운 바다 향이 나며, 단단하고 톡톡 터지는 식감도 좋다. 개조개(대합)를 다져 썰어 넣고 구파래를 넣어 한소끔 끓여내면 봄 향기 완연한 구파랫국이 완성된다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스구수하고 시원한 국물이 목을 타 넘은 후, 잔잔하게 남는 바다 향이 아주 일품이다. 구파래는 따스한 바람이 불어오는 요즘부터 제철이 시작된다. 양식이 되지 않는 구파래는 수급 사정상 예약해야 한다. 통영 향토음식을 그대로 즐길 수 있는 충무집은 구파랫국뿐 아니라 봄에 도다리쑥국이며 멸치회, 잡어생선회 등 맛난 먹거리가 많다. 서..

△ 철철복집 = 명실상부한 복어 맛집의 아이콘으로 인정받는 노포다. 30년 이상 다동·무교동 음식골목의 안줏거리와 해장을 책임져왔으며 그 명성이 일본까지 퍼졌다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스양념과 소금구이 등 복불고기 요리와 전골로 내는 복맑은탕(지리), 복매운탕, 수육 등이 있으며, 특히 복고니구이(사실은 이리) 인기가 높다. 유명 복어 맛집답게 값은 꽤 나가지만 인근 회사원은 물론 멀리서도 입소문을 듣고 찾아온다. 서울 중구 을지로3길 29. 복매운탕 2만4000원. 복고니구이 3만4000원.△ 현복집 = 일명 ‘종이에 끓여주는 복맑은탕’으로 유명한 강남 복어요릿집. 활복 수조를 따로 두고 때맞춰 잡은 후 제독 처리를 하고 코스로 내온다. 단품으로 주문할..

△카덴=“중구가 시키드나.” 영화 ‘신세계’에서 황정민(정청) 대사처럼 연희동에 있는 카덴에서는 중구 다동까지 퀵서비스로 배달해준다. 원거리 도시락 배달 시스템이다. 생선을 썰고 고기를 튀겨 담은 네모난 화원(花園)을 꾸민 곳은 정호영 셰프의 ‘카덴’이다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스식어도 맛이 좋게 밥을 짓고 찬의 양념을 조절했다. 도시락은 푸짐하다. 그때그때 달라지지만 카레 돈가스, 은대구 조림, 채소절임, 계란말이, 튀김, 고기 경단 등을 담고 따로 된장국과 밥, 생선회를 내준다. 곁들일 참치회를 따로 주문하면 금상첨화. 02-3142-6362. 2만5000원.△약채락=‘건강한 미식도시’를 선언한 충북 제천시에는 미각과 영양을 함께 충족시키는 약채락 도..