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223회 위대하고 위대하다! 한우 특수부위 밥상   1. 영광호(업진&토시&안창&살치&마구리)" data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스주소> 경기 남양주시 진건읍 일패로 218 영광호한우농장직영식당연락처> 031-571-5511* 영업시간은 11:00-22:00이며, 추석과 설날 외에는 정기휴무는 없습니다.* 브레이크타임은 없으며, 라스트주문은 21:30입니다.* 100% 농장 직영 한우인 미경산우만 사용합니다.* 도축은 월, 목요일에 하며, 고기는 화, 토요일에 들어오고 있습니다.* 정형에 따라 마구리살은 나오지 않을 수 있습니다.* 상차림 비용 4,000원이 별도 추가됩니다.   2. 한우소머리국밥 (소머리국밥&한우수육)" data-ke-type="html">HTML..

◇혀(우설)=초원. 앞서 맛이 가장 좋다던 소 혀는 탕에도 들어가지만 요즘은 구이용으로도 많이 팔린다. 우설(牛舌)과 혀밑 살은 연하고 구수한 데다 특유의 부드러운 식감까지 있어 마니아층을 사로잡고 있다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스‘혀’라 하면 미간부터 찡그리는 이들도 있지만 외국에서도 고급 식재료로 즐기는 부위다. 특히 선도 좋은 우설은 구이용으로 맛이 좋다고 입소문이 나서 저변이 넓어지는 추세다. 일명 ‘동그랑땡’이라 불리는 냉동 등심 주물럭과 특상 우설, 양대창 등을 판다. 서울 용산구 한강대로80길 7. 2만7000원.◇양깃머리(특양)=청춘구락부. 초식동물은 소화 과정이 길어 내장이 크다. 소는 밥통만 해도 4개고 소창, 대창도 잔뜩 들었다. 간, ..