◇ 대물상회 = 혼마구로 덮밥. 그야말로 ‘큰손’이다. 연근해산 참다랑어 중뱃살과 등살을 초밥 재료만큼 크게 썰어 채소와 함께 밥 위에 수북하게 얹어준다.
덮밥에 중뱃살이라니. 이게 1만 원짜리다. 참치 마니아에게 이보다 더 호사가 있을까. 오후 2시부터 하루 30그릇 한정으로 판다. 저녁엔 몰트 위스키와 다양한 횟감을 즐기는 곳이다. 서울 마포구 새창로6길 29. 1만 원.
◇ 카덴 = 혼마구로 도로 사시미. 요즘 제철 참다랑어의 맛있는 곳만 골라 12점 내주는 세트가 있다. 다채로운 맛 경험을 살릴 수 있게 가마(목)살, 배꼽살, 대뱃살 등 다양한 부위를 낸다.
캐비아를 곁들일 수도 있다. 금태구이, 옥돔, 버크셔K 돼지 차슈 등 사이드 메뉴가 다양해 해산물에 더해 만족스러운 정찬을 즐길 수 있는 곳. 서울 서대문구 연희로 173 거화빌딩. 4만 원.
◇ 쿠마 = 늘 ‘제철’과 ‘초대형’을 강조하는 집. 1인당 10만 원짜리 맡김상차림 일식집인데 참치회를 배달시켜 먹으면 같은 가격에 집에서 즐길 수 있다.
중뱃살과 가마살 등 기름진 부위도 좋고 숙성이 잘 돼 부드럽고 담백한 등살도 맛있다. 셰프가 입맛을 고려해 야무지게 구성했다. 서울 영등포구 여의대방로69길 7 충무빌딩 2층.
◇ 목포해태초밥 = 정통 일식 초밥을 가벼운 가격에 즐길 수 있는 집이다. 광어, 새우 등 신선한 해물 재료를 사용해 만든 초밥과 함께 참다랑어 대뱃살 초밥을 함께 구성한 시그니처 메뉴 ‘해태초밥’이 있다.
가게에서 초밥 주문 시 일식 라면과 튀김 등을 함께 내준다. 전남 목포시 평화로 105 1층. 2만1000원.
◇ 스시마고 = 캐주얼한 회전 초밥집이다. 다양한 부위별 참치 메뉴를 따로 주문할 수 있다. 참다랑어 중뱃살, 대뱃살, 가마살 등 고급 부위는 물론 눈다랑어 중뱃살 등도 있어 가격대별로 골라 맛볼 수 있다.
감태 네기도로 초밥, 아보카도 아카미 초밥 등 퓨전 방식으로 만든 초밥도 있다. 경기 고양시 덕양구 고양대로 1955 스타필드 3층.
◇ 장참치 = 참치회의 ‘본향’을 주장하는 부산 서면의 참치 노포. 상대적으로 저렴한 가격에 질 좋은 참치를 즐길 수 있다. 가격대별 코스를 선택할 수 있는데 부드러운 양깃머리 맛을 내는 참치 심장 등이 함께 나오는 혼마구로 코스를 주문하면 부족함이 없다.
곁들임 찬도 훌륭하다. 부산 부산진구 부전로96번길 11. 혼마구로 코스 6만 원(1인).