겨울의 식도락 맛집

◇과메기 = 영덕막회. 포항 과메기 원조 논쟁에는 영덕 사람들도 뛰어든다. 원래 울진, 영덕에서도 먹던 것이란 주장. 막회로 유명한 이 집은 튼실하고 존득한 과메기를 갖은 해조류와 푸성귀를 함께 차려 낸다.

신선한 것만 골라서 가져오고 곁들이는 장맛도 깔끔해 비린내 걱정 따윈 하지 않아도 좋다. 너무 냉하다면 꽃게 술국이나 가자미 순살로 부쳐낸 가자미전을 주문하면 과메기와 잘 어울린다. 서울 중구 을지로3길 33. 3만2000원.

 

◇육회 = 명인설렁탕. 고양시 일산에 본점을 둔 명인설렁탕이 서울 노량진에 진출했다. 일반과 얼큰 두 종류로 내는 설렁탕은 뜨끈한 식사 메뉴로 딱이고 한잔 곁들이려면 수육이나 육회를 주문하면 좋다.

과하지 않은 양념이 신선한 고기 본연의 맛을 거들뿐이다. 서울 동작구 노량진로8길 43 1층. 한우물회 1만4000원. 한우꾸리살 육회 1만7000원.

◇냉동 등심 = 오륙도. 도심 속 오랜 노포로 한우 등심구이를 파는 집이다. 생등심을 일부러 얼려서 동그랗게 썰어낸 옛날 ‘로스구이’ 방식을 고집하고 있다.

숯불에 석쇠를 올려 구워내는데 집어먹기 좋은 딱 한입 크기라 눈 깜짝할 새 접시가 바닥을 드러낸다. 고기 메뉴를 점심과 저녁으로 나눠 ‘정식’이란 이름으로 판다. 서울 중구 을지로3길 20. 4만 원.

◇황태포 구이 = 전일갑오. 황태가 나지 않는 내륙 동네인 전북 전주이지만 황태포 맛에서만큼은 아성을 쌓아올린 집이다. 살점을 솜사탕처럼 포슬포슬하게 만든 황태포를 연탄불에 구워낸다.

찍어 먹는 특제 소스도 외면할 수 없다. 간장과 마요네즈, 청양고추가 어우러진 소스 맛은 바삭한 황태포의 맛을 다른 차원으로 끌어올린다. 전북 전주시 완산구 현무2길 16. 1만2000원.

◇차돌박이 = 불금탕. 키조개해물삼합. 이름엔 해물만 들었지만, 삼합은 원래 다른 종류의 식재료를 모아놓은 것. 장흥삼합으로 유명한 전남 장흥 토요시장에 차돌박이와 함께 신선한 해물을 구워 먹는 집이 있다.

낙지며 주꾸미, 전복, 키조개 관자 등을 더욱 맛있게 거들어주는 것이 바로 기름진 차돌박이. 차돌박이가 해물에 아낌없이 자신의 기름을 제공하고 쫄깃한 식감으로 남아 삼합을 완성시킨다. 전남 장흥군 장흥읍 토요시장 육교 2층. 8만 원부터.

◇육회비빔밥 = 백수식당. 전주, 익산, 곡성, 진주 등 육회비빔밥으로 유명한 고장이 많다. 경북 예천도 빼놓을 수 없다. 숙주나물, 고사리와 함께 비벼 먹기 좋도록 길고 가늘게 썰어낸 육회를 얹은 비빔밥이다.

지역민들이 찾는 맛집이었는데 어느새 전국구 명성을 얻었다. 자극적이지 않게 양념을 한 육회가 밥알과 섞이고 나면 그 향기에 군침이 새 나온다. 경북 예천군 예천읍 충효로 284. 1만2000원.